Tarta de chocolate y mascarpone

Hoy os traigo una receta deliciosa de tarta de chocolate, cerezas y mascarpone. Es una combinación de ingredientes muy cremosa y una auténtica delicia para cualquier paladar.

Es una tarta que es mitad Selva Negra y mitad Tiramisú, así que si te gustan estos dos postres por separado, juntos te van a enamorar.

Tarta de chocolate y mascarpone

Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos una deliciosa tarta que es mitad tarta Selva Negra y mitad Tiramisú, una mezcla espectacular y muy rica.

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Tiempo de preparación 45 minutos min

Tiempo de cocción 25 minutos min

Tiempo total 1 hora h 10 minutos min

Plato Dulces, Postre

Raciones 5

Equipment

• El molde 20-24 centímetros de diámetro.

Ingredientes

  

BIZCOCHO

• 2 huevos grandes
• 100 g de azúcar
• 90 g de harina
• 20 g de cacao

CREMA

• 200 g de mascarpone
• 200 g de nata para montar
• 100 g de azúcar

RELLENO

• 500 g de cerezas
• 200 ml de agua
• 120 g de azúcar
• 2 cucharadas de brandy
• 1 pizca de canela molida
• 100 g de chocolate rallado para adornar

Elaboración paso a paso

 

• Deshuesamos las cerezas (para ver cómo hacerlo sin deshuesador de cerezas pincha aquí).
• En un cazo echamos el agua y añadimos el azúcar. Ponemos a fuego medio y llevamos a ebullición.
• Vertemos el almíbar obtenido por encima de las cerezas.
• Añadimos canela y brandy. Removemos, tapamos con film transparente y dejamos macerando.
• Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
• En un bol cascamos los huevos, añadimos azúcar y montamos a máxima potencia durante 7 minutos.
• Añadimos harina y cacao. Con movimientos de abajo-arriba removemos la masa hasta dejar de ver partículas de harina y de cacao.
• Ponemos la masa en el molde y horneamos a 180C (el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos) durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro con un palillo este salga seco.
• Lo sacamos del horno, esperamos 10 minutos, desmoldamos y lo enfriamos en una rejilla boca abajo.
• Devolvemos el bizcocho al molde limpio y lo empapamos ligeramente con el almíbar de las cerezas.
• Ponemos por encimas las cerezas.
• Montamos la nata con azúcar. Añadimos el mascarpone y a la velocidad baja de la batidora lo integramos.
• Ponemos la crema por encima de las cerezas.
• Metemos la tarta en la nevera durante unas 8 horas.
• Pasamos el cuchillo por el borde y con mucho cuidado desmoldamos la tarta.
• Rallamos el chocolate.
• La espolvoreamos con el chocolate y servimos.

Apuntes sobre la receta

Lo primero que vamos a hacer es macerar las cerezas en almíbar durante 4-5 horas o, mejor, toda la noche.

Luego haremos el bizcocho, la crema y montaremos la tarta.

Para vuesta comodidad podéis usar un molde sin base, también llamado aro sin base para tartas. Lo colocaríamos directamente sobre el plato en el que vamos a servir la tarta y allí la montaríamos.

También puedes montar la tarta en un bonito molde de cerámica o de cristal y presentarla en la mesa tal cual, sin sacarla del molde. Como si se tratara de un tiramisú.

Explicación, paso a paso con fotos:

Deshuesamos las cerezas (para ver cómo hacerlo sin deshuesador de cerezas pincha aquí).

En un cazo echamos el agua y añadimos el azúcar. Ponemos a fuego medio y llevamos a ebullición.

Vertemos el almíbar obtenido por encima de las cerezas.

Añadimos canela y brandy. Removemos, tapamos con film transparente y dejamos macerando.

Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

En un bol cascamos los huevos, añadimos azúcar y montamos a máxima potencia durante 7 minutos.

Añadimos harina y cacao. Con movimientos de abajo-arriba removemos la masa hasta dejar de ver partículas de harina y de cacao.

Ponemos la masa en el molde y horneamos a 180C (el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos) durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro con un palillo este salga seco.

Lo sacamos del horno, esperamos 10 minutos, desmoldamos y lo enfriamos en una rejilla boca abajo.

Devolvemos el bizcocho al molde limpio y lo empapamos ligeramente con el almíbar de las cerezas.

Ponemos por encimas las cerezas.

Montamos la nata con azúcar. Añadimos el mascarpone y a la velocidad baja de la batidora lo integramos.

Ponemos la crema por encima de las cerezas.

Metemos la tarta en la nevera durante unas 8 horas.

Pasamos el cuchillo por el borde y con mucho cuidado desmoldamos la tarta.

Rallamos el chocolate.

La espolvoreamos con el chocolate y servimos.

Yo no me pude resistir y saqué la tarta pasadas 3-4 horas. Como se ve en la foto la crema aún no se había asentado como es debido.

Sin embargo al día siguiente estaba perfecta pero lo que quedaba ya no daba para hacer una foto.

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Cuéntame en los comentarios que te ha parecido esta tarta.

Nos vemos pronto amigos.