Tarta de chocolate y mascarpone

Hoy os traigo una receta deliciosa de tarta de chocolate, cerezas y mascarpone. Es una combinación de ingredientes muy cremosa y una auténtica delicia para cualquier paladar.

Es una tarta que es mitad Selva Negra y mitad Tiramisú, así que si te gustan estos dos postres por separado, juntos te van a enamorar.

tarta de chocolate y mascarpone

Tarta de chocolate y mascarpone

Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos una deliciosa tarta que es mitad tarta Selva Negra y mitad Tiramisú, una mezcla espectacular y muy rica.
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Dulces, Postre
Raciones 5

Equipment

  • El molde 20-24 centímetros de diámetro.

Ingredientes
  

BIZCOCHO

  • 2 huevos grandes
  • 100 g de azúcar
  • 90 g de harina
  • 20 g de cacao

CREMA

  • 200 g de mascarpone
  • 200 g de nata para montar
  • 100 g de azúcar

RELLENO

  • 500 g de cerezas
  • 200 ml de agua
  • 120 g de azúcar
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 pizca de canela molida
  • 100 g de chocolate rallado para adornar

Elaboración paso a paso
 

  • Deshuesamos las cerezas (para ver cómo hacerlo sin deshuesador de cerezas pincha aquí).
  • En un cazo echamos el agua y añadimos el azúcar. Ponemos a fuego medio y llevamos a ebullición.
  • Vertemos el almíbar obtenido por encima de las cerezas.
  • Añadimos canela y brandy. Removemos, tapamos con film transparente y dejamos macerando.
  • Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
  • En un bol cascamos los huevos, añadimos azúcar y montamos a máxima potencia durante 7 minutos.
  • Añadimos harina y cacao. Con movimientos de abajo-arriba removemos la masa hasta dejar de ver partículas de harina y de cacao.
  • Ponemos la masa en el molde y horneamos a 180C (el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos) durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro con un palillo este salga seco.
  • Lo sacamos del horno, esperamos 10 minutos, desmoldamos y lo enfriamos en una rejilla boca abajo.
  • Devolvemos el bizcocho al molde limpio y lo empapamos ligeramente con el almíbar de las cerezas.
  • Ponemos por encimas las cerezas.
  • Montamos la nata con azúcar. Añadimos el mascarpone y a la velocidad baja de la batidora lo integramos.
  • Ponemos la crema por encima de las cerezas.
  • Metemos la tarta en la nevera durante unas 8 horas.
  • Pasamos el cuchillo por el borde y con mucho cuidado desmoldamos la tarta.
  • Rallamos el chocolate.
  • La espolvoreamos con el chocolate y servimos.

Apuntes sobre la receta

Lo primero que vamos a hacer es macerar las cerezas en almíbar durante 4-5 horas o, mejor, toda la noche.

Luego haremos el bizcocho, la crema y montaremos la tarta.

Para vuesta comodidad podéis usar un molde sin base, también llamado aro sin base para tartas. Lo colocaríamos directamente sobre el plato en el que vamos a servir la tarta y allí la montaríamos.

También puedes montar la tarta en un bonito molde de cerámica o de cristal y presentarla en la mesa tal cual, sin sacarla del molde. Como si se tratara de un tiramisú.

Explicación, paso a paso con fotos:

Deshuesamos las cerezas (para ver cómo hacerlo sin deshuesador de cerezas pincha aquí).

En un cazo echamos el agua y añadimos el azúcar. Ponemos a fuego medio y llevamos a ebullición.

Vertemos el almíbar obtenido por encima de las cerezas.

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Añadimos canela y brandy. Removemos, tapamos con film transparente y dejamos macerando.

Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

En un bol cascamos los huevos, añadimos azúcar y montamos a máxima potencia durante 7 minutos.

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Añadimos harina y cacao. Con movimientos de abajo-arriba removemos la masa hasta dejar de ver partículas de harina y de cacao.

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Ponemos la masa en el molde y horneamos a 180C (el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos) durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro con un palillo este salga seco.

Lo sacamos del horno, esperamos 10 minutos, desmoldamos y lo enfriamos en una rejilla boca abajo.

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Devolvemos el bizcocho al molde limpio y lo empapamos ligeramente con el almíbar de las cerezas.

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Ponemos por encimas las cerezas.

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Montamos la nata con azúcar. Añadimos el mascarpone y a la velocidad baja de la batidora lo integramos.

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Ponemos la crema por encima de las cerezas.

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Metemos la tarta en la nevera durante unas 8 horas.

Pasamos el cuchillo por el borde y con mucho cuidado desmoldamos la tarta.

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Rallamos el chocolate.

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La espolvoreamos con el chocolate y servimos.

tarta de chocolate, cerezas y mascarpone.
tarta de chocolate, cerezas y mascarpone.

Yo no me pude resistir y saqué la tarta pasadas 3-4 horas. Como se ve en la foto la crema aún no se había asentado como es debido.

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Sin embargo al día siguiente estaba perfecta pero lo que quedaba ya no daba para hacer una foto.

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Cuéntame en los comentarios que te ha parecido esta tarta.

Nos vemos pronto amigos.