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Tarta de miel y nueces

Si te gusta la miel y el yogur, esta tarta de miel te va a encantar. Lo confieso, es mi tarta favorita desde la infancia.

Es muy popular en Ucrania. En cada hogar, en cada familia tienen su receta para prepararla pero todas son muy parecidas.

Hoy os voy a enseñar una de las recetas que me gustan. Con ella la tarta sale aromática, muy tierna y dulce en su justa medida. Nada agobiante, como a mí me gusta. Un acompañamiento perfecto para una taza de té negro.

Apuntes sobre la receta.

La masa para esta tarta de miel se hace en 10 minutos. Hay que derretir al baño maría azúcar, miel y mantequilla; luego añadir levadura, harina, remover y listo. Ya tenemos la masa. La dejamos en reposo durante 40-60 minutos y horneamos las laminas, tal y como enseño abajo.

Puedes usar la miel que más te guste, pero eso sí, tiene que ser natural.

La crema se hace batiendo crema agria, o crème fraîche, con azúcar. ¡Más fácil y más rico imposible!

La crema agria, al igual que la crème fraîche, es como el yogur griego pero más cremosa y un pelín más suave de sabor. Como ves, no es un sabor extraño para ti.

Para saber más cosas sobre la crema agria y cómo hacerla pincha aquí.

La crème fraîche la puedes comprar en Mercadona, El Corte Inglés y otros supermercados.

Una vez que tengamos todo, montamos la tarta y la dejamos en reposo durante 8 horas en la nevera. ¡Es muy importante reposarla! La crema tiene que empapar las laminas de masa para hacerlas tiernas y suaves; su misión es deshacerse en la boca.

Ingredientes:

150 g de miel
150 g de azúcar
150 g de mantequilla
2 huevos grandes
1 cucharadita de levadura tipo Royal
300 g de harina

Crema

600 ml de crema agria (o Crème fraîche) de la nevera
2-4 cucharadas de azúcar (al gusto)

100 g de nueces peladas

Explicación paso a paso:

Ponemos en la olla el agua, un poco menos de la mitad, y la hervimos.

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En un bol resistente ponemos azúcar, miel y mantequilla. Lo colocamos encima de la olla. El agua no tiene que tocar el fondo del bol.

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Una vez que este todo derretido, con ayuda de la batidora (puedes usar una varilla de mano normal) integramos los huevos ligeramente batidos y añadimos levadura.

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Batimos la mezcla 5 minutos.

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Retiramos el bol del fuego y añadimos la harina tamizada.

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Dejamos la masa 15 minutos a que se enfríe un poco y la metemos durante 30-60 minutos en la nevera.

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En el papel para hornear hacemos un circulo de 20-22 cm de diámetro.

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Con ayuda de un cuchillo estiramos 1 cucharada, no muy llena, de masa. La masa es muy pegajosa y cuesta un poco extenderla pero con cuidado y paciencia se logra hacer un circulo como este en 1 minuto.

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Tienen que salir 6-8 círculos.

Horneamos a 170C, con calor de arriba y abajo, durante 5-10 minutos (en mi horno son 10). No enciendas el ventilador porque los resecarías. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado 20 minutos.

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Usa el mismo papel para hornearlos todos. Si se quedan pegados uno pizquitos en el papel, quítalos raspando ligeramente con una espátula.

Los enfriamos en una rejilla (se enfrían muy rápido).

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Recortamos los bordes para que todas las laminas sean iguales. Las laminas pueden estar templadas mientras las recortas. Los restos los desmenuzamos y reservamos para cubrir con ellos la tarta, luego.

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En un bol montamos la crema agria.

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Cuando las varillas empiecen a dejar marcas, añadimos el azúcar. Al principio 2 cucharadas y vamos probando a ver si nos gusta el grado de dulzor. Si no, añadimos más azúcar.

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Montamos hasta que se derrita el azúcar. Pruébalo un poquito… ¡pero no te la comas toda!… jejejeje

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Montamos la tarta. En cada lamina ponemos aproximadamente 1 cucharada de crema.

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Con el resto, la untamos por arriba y por los lados. La metemos durante 8 horas en la nevera.

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En un mortero trituramos las nueces.

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Cubrimos la tarta por los lados con la miga y con las nueces por arriba.

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Hacemos el té y cortamos un trocito para probar.

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Té, miel, y crema agria…mmmm! No hay nada mejor 😉

12 Comentarios

  1. Olga

    Hola, Esbieta! Te escribo desde Argentina y te sigo desde hace mucho tiempo.!
    Hice muchas de tus recetas y todas con un resultado increíble! En esta oportunidad quiero intentar con la Torta de miel y nueces, Medovik. La he degustado en una sola oportunidad y me encantó! Tengo un par dudas, puedo hacer con anticipación los discos de bizcocho? Cuánto tiempo es lo ideal? Como los reservo? En cuanto a la cre^me Frache, como resultará usar la receta rápida, la que lleva limón, en esta torta? Desde ya muchas gracias! Es increíble para mi ,descendiente de ucranianos y bielorrusos, poder hacer estar riquísimas recetas típicas y compartirlas con mi familia! Gracias!

  2. Melissa Veliz

    Hola Esvieta, tengo muchas ganas de preparar esta torta para el Día de la Madre, aqui en Chile se celebra el 12 de mayo. Quiero sorprender a mi mamita, gracias por compartir recetas tan espectaculares!!
    P.D: tengo una duda, con la masa para hacer pan chapata, si me sobra un poco de masa puedo hacer pizza?
    Te envio un fuerte abrazo y mil gracias.

  3. Elsa Sagarci

    Hola Svitlana (esbieta)….
    Hace rato vi en la televisión el programa que se llama «Me voy a comer el mundo» donde una muchacha española visita distintos lugares y prueba la comida típica de cada lugar. El dia de hoy visito Rusia y entre muchos platillos pudo probar esta tarta de miel, que se veía deliciosa. Muchas gracias por compartir la receta. !! Voy a prepararla mañana. Es precioso tu pais. Te envio un saludo y un abrazo desde Mexico !! Elsa

  4. Laura

    Hola Svieta. Hice la tarta de nuevo siguiendo tus instrucciones. Que puedo decir! Esta riquísima y muy sorprendente. En casa nos ha encantado.
    Lo que lamento es que los calores del sur de Granada, donde vivo actualmente, no me dejarán disfrutar de esta maravilla hasta el invierno que viene.
    Pero repetiremos seguro.
    Gracias por compartir estas recetas.

  5. alma

    Nicole podrías estar hablando de las galletas de requeson yo trabajo con una sea rusa y prepara unas galletas así como dices y son de requeson están deliciosas

  6. Nicolle

    Buenos días, quisiera hacer una consulta. Hace mucho tiempo viví en Moscú y compraba unas galletas en forma de triángulo, muy suaves y con una especie de miel encima. Quisiera saber si me puede ayudar con la receta o de repente guiándome un poco con el nombre de estas ya que son muy ricas y quisiera poder hacerlas.
    Gracias

    • Hola Nicolle, no me suenan estas galletas. Las he buscado pero encontré nada que se asemeje a su descripción. De todas formas te dejo un enlace de imágenes de google con la búsqueda de galletas triangulares. Si ves algo similar, dime y miramos la receta.
      Un saludo

    • Mary

      Querida Esbieta:
      Llevo tiempo siguiendote y haciendo tus recetas, hablo de ti como si te tubiera al lado, el calabacín de Esbieta, el bicocho de Esbieta etc etc. He visto esta tarta (la pena es que no tengo horno) y no me he podido aguantar mas para darte la enhorabuena por tu trabajo y agradecerte por compartirlo y enseñarnos. Un abrazo

      • Hola Mary, muchas gracias por tus palabras. Para mi es un gran placer saber que te gustan mis recetas y que te son útiles.

        ¡Feliz Navidad!

        Un abrazo

  7. Laura

    Buenos día. Ayer intente hacer esta tarta de miel y nueces pero no me salió muy bien. Las laminas en el horno subieron un poco pero en seguida se bajaron y quedo una especie de torta muy poco bizcochada.
    Creo que debí echar muy poca cantidad para cada torta. Según pone en tu blog hay que echar una cucharada. Yo eche una cucharada pero tamaño cuchara de sopa y estoy pensando que quizás querías indicar cucharada mas grande.
    O quizas el error fue la levadura. Eche una cucharadita de café de levadura «Baking powder» de Royal.
    Agradecería tu ayuda porque la tarta tiene una pinta estupenda.
    Un saludo

    • Hola Laura! Las laminas te han quedado como tienen que quedar: como unas galletas y no como bizcochos.

      La gracias de esta tarta esta en que las laminas se empapen con la crema y queden muy tiernas y blanditas.

      Intenta hacer la tarta tal como lo cuento, con su reposo de 8 horas para que la crema penetre en las laminas y ya me dirás que tal 😉

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