Chosco de Tineo con patatinas
El Chosco de Tineo es un embutido típico de la gastronomía asturiana. Me encantó desde el primer mordisco que le dí… como todo lo que he probado de la cocina asturiana que me ha maravillado y me considero una enamorada de su cocina.
Cuando recién llegué a Asturias, el chosco fue el primer producto asturiano que compré. Me recuerda mucho a un embutido que hacía mi abuela, que también estaba hecho con unos buenos trozos de carne ahumada.
El chosco se vende cocido o sin cocer. Siempre he comprado en el supermercado una pequeña cantidad del cocido. Pero el otro día fuimos a la fábrica donde hacen el «Chosco de Tineo» y claro, no llevar uno para cocerlo en casa hubiera sido un sacrilegio.
Y no me arrepiento en absoluto de haberlo comprado porque… ¡recién cocido está mucho más bueno que el que ya viene cocido!
El chosco se parece bastante al «Botillo del Bierzo«, un producto típico de la gastronomía gallega.
Chosco del Tieno con patatinas
Ingredientes
- 1 chosco
- patatas las que quieras comer
- aceite de oliva
- pimentón
Elaboración paso a paso
- Con un palillo pinchamos el chosco en varios sitios. Es para que a la hora de cocerse no nos reviente.
- Ponemos el chosco en un cazuela, lo cubrimos con agua y lo ponemos a cocer.
- En cuanto el agua rompa a hervir, hacemos el fuego medio y lo cocemos con la olla entreabierta durante unas 2 horas. De vez en cuando le damos la vuelta.
- Cocemos las patatas. Para ver cómo cocer patatas sin que se rompan pincha aquí.
- Cortamos el chosco en lonchas, no muy finas
- Servimos. Echamos por encima de las patatas un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón.
Apuntes sobre la receta de chosco con patatinas
En la fábrica me han explicado cómo hay que cocerlo. Es muy fácil. Tan solo hay que sumergirlo en agua tal cual y cocerlo 2 horas a fuego moderado. Luego, en el caldo que se hizo se cuecen las patatas y listo.
Lo que sobre del chosco, se guarda en la nevera y se va consumiendo.
No hay mejor desayuno que una fina loncha de chosco con un cruasán.
Chosco con patatinas paso a paso con fotos:
Con un palillo pinchamos el chosco en varios sitios. Es para que a la hora de cocerse no nos reviente.
Ponemos el chosco en un cazuela, lo cubrimos con agua y lo ponemos a cocer.
En cuanto el agua rompa a hervir, hacemos el fuego medio y lo cocemos con la olla entreabierta durante unas 2 horas. De vez en cuando le damos la vuelta.
Después de cocerse quedará así:
Cocemos las patatas. Para ver cómo cocer patatas sin que se rompan pincha aquí.
Cortamos el chosco en lonchas, no muy finas.
Servimos. Echamos por encima de las patatas un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón.
Este plato es espectacular, amigos. Si quieres ver también como curar un lomo fácilmente en casa visita este otro post.
(¡el caldo que quedó no lo tiramos! lo guardamos en la nevera y otro día lo utilizamos para preparar una sopa, guiso etc.)
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¡Hasta pronto amigos!
En la fábrica dirán lo que quieran, pero debe cocerse con verza (o berza, da igual) es decir con una verdura recia pero no tan agria como los grelos -navizas- ni tan dulce como el repollo.
El botillo se encuentra en Lugo, Ourense, León y el norte de Portugal. En concreto el botillo de El Bierzo que mencionas es de León. Aclaración para evitar una guerra gastronómica 🙂