Anuncios
Inicio » Recetas de carne » Chosco con patatinas – Chosco de Tineo
chosco con patatinas

Chosco con patatinas – Chosco de Tineo

Chosco de Tineo con patatinas

El Chosco de Tineo es un embutido típico de la gastronomía asturiana. Me encantó desde el primer mordisco que le dí… como todo lo que he probado de la cocina asturiana que me ha maravillado y me considero una enamorada de su cocina.

Cuando recién llegué a Asturias, el chosco fue el primer producto asturiano que compré. Me recuerda mucho a un embutido que hacía mi abuela, que también estaba hecho con unos buenos trozos de carne ahumada.

El chosco se vende cocido o sin cocer. Siempre he comprado en el supermercado una pequeña cantidad del cocido. Pero el otro día fuimos a la fábrica donde hacen el «Chosco de Tineo» y claro, no llevar uno para cocerlo en casa hubiera sido un sacrilegio.

Y no me arrepiento en absoluto de haberlo comprado porque… ¡recién cocido está mucho más bueno que el que ya viene cocido!

El chosco se parece bastante al «Botillo del Bierzo«, un producto típico de la gastronomía gallega.

chosco con patatinas

Chosco del Tieno con patatinas

Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos en casa un embutido típido de Asturias llamado chosco que está delicioso y es muy fácil de cocer para tenerlo listo y comer un buen trozo siempre que nos apetezca
Tiempo de cocción 2 min
Tiempo total 2 min
Plato Carne
Cocina Asturiana
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 1 chosco
  • patatas las que quieras comer
  • aceite de oliva
  • pimentón

Elaboración paso a paso
 

  • Con un palillo pinchamos el chosco en varios sitios. Es para que a la hora de cocerse no nos reviente.
  • Ponemos el chosco en un cazuela, lo cubrimos con agua y lo ponemos a cocer.
  • En cuanto el agua rompa a hervir, hacemos el fuego medio y lo cocemos con la olla entreabierta durante unas 2 horas. De vez en cuando le damos la vuelta.
  • Cocemos las patatas. Para ver cómo cocer patatas sin que se rompan pincha aquí.
  • Cortamos el chosco en lonchas, no muy finas
  • Servimos. Echamos por encima de las patatas un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón.

Apuntes sobre la receta de chosco con patatinas

En la fábrica me han explicado cómo hay que cocerlo. Es muy fácil. Tan solo hay que sumergirlo en agua tal cual y cocerlo 2 horas a fuego moderado. Luego, en el caldo que se hizo se cuecen las patatas y listo.

Lo que sobre del chosco, se guarda en la nevera y se va consumiendo.

No hay mejor desayuno que una fina loncha de chosco con un cruasán.

Chosco con patatinas paso a paso con fotos:

Con un palillo pinchamos el chosco en varios sitios. Es para que a la hora de cocerse no nos reviente.

chosco-patatas-7

Ponemos el chosco en un cazuela, lo cubrimos con agua y lo ponemos a cocer.

chosco-patatas-6

En cuanto el agua rompa a hervir, hacemos el fuego medio y lo cocemos con la olla entreabierta durante unas 2 horas. De vez en cuando le damos la vuelta.

Después de cocerse quedará así:

chosco-patatas-5

Cocemos las patatas. Para ver cómo cocer patatas sin que se rompan pincha aquí.

chosco-patatas-4

Cortamos el chosco en lonchas, no muy finas.

chosco
chosco

Servimos. Echamos por encima de las patatas un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón.

chosco con patatinas

Este plato es espectacular, amigos. Si quieres ver también como curar un lomo fácilmente en casa visita este otro post.

(¡el caldo que quedó no lo tiramos! lo guardamos en la nevera y otro día lo utilizamos para preparar una sopa, guiso etc.)

Si te gustan las recetas sencillas puedes suscribirte a Mi canal de Youtube, también puedes seguirme en Instagram y etiquetarme para que vea como te han quedado.

¡Hasta pronto amigos!

2 Comentarios

  1. Higinio

    En la fábrica dirán lo que quieran, pero debe cocerse con verza (o berza, da igual) es decir con una verdura recia pero no tan agria como los grelos -navizas- ni tan dulce como el repollo.

  2. José

    El botillo se encuentra en Lugo, Ourense, León y el norte de Portugal. En concreto el botillo de El Bierzo que mencionas es de León. Aclaración para evitar una guerra gastronómica 🙂

Deja un mensaje

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*