Judías verdes con tomate

Esta receta de judías verdes con tomate es muy fácil de preparar.

Es un plato que sale bastante económico y se hace bastante rápido pero eso no impide que sea excepcional y sabroso. Su gran atractivo reside en que es capaz de satisfacer tanto a los amantes de las verduras como a los carnívoros: el componente vegetal alegrará a los primeros y el cárnico le hará muy feliz a los segundos.

También es una receta ideal para los niños y para las personas que están aprendiendo a comer verduras. Después de degustar este plato, las judías verdes  les parecerán bastante atractivas

Así que hoy vamos a preparar unas judías verdes con tomate jugosas, sabrosas y agradables al morder.

judías verdes con tomate

Judías verdes con tomate

Hola amigos, hoy preparamos unas saludables y ricas judías verdes con muy buen sabor que gustará tanto a los amantes de la verdura como a los que no les entra tan bien.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Verduras
Raciones 3 -4

Ingredientes
  

  • 500 g judías verdes
  • 7-9 enlatados tomate
  • 300 g de ternera o mixta carne picada
  • 1 cebolla
  • 1-2 dienes ajo
  • 1 pizca pimentón de la Vera
  • aceite de oliva
  • al gusto sal
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • al gusto oregano
  • al gusto tomillo

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela pon a hervir con sal unos 2-3 litros de agua.
  • Lava las judías verdes y corta las puntas de los dos extremos.
  • Córtalas en trozos de 3-4 centímetros.
  • Échalas en agua hirviendo con sal y en cuanto el agua vuelva a hervir, calcula 5 minutos.
  • Escúrrelas y reserva unos 200 ml de agua de cocción.
  • Pica finamente la cebolla y el ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva rehoga, a fuego moderado, la cebolla con ajo durante unos 5 minutos.
  • Añade carne picada y rehógala unos 10 minutos.
  • No hace falta que desmenuces mucho la carne, las pequeñas albondiguillas que se formen arbitrariamente déjalas. Son muuuy agradables para comer.
  • Mientras tanto, pica los tomates.
  • Añade a la carne una pizca de pimentón, pimienta negra molida y sal. Rehoga 1 minutos.
  • Añade los tomate troceados y cuece unos 5 minutos.
  • Añade las judías verdes y 100 ml de agua de cocción de judías que habíamos reservado.
  • Tápalo y cuece a fuego medio unos 10 minutos. Cada tres-cuatro minutos remueve. Si ves que hace falta más agua, añade otros 50-100 ml. Al final, en el fondo de la sartén tiene que formarse una salsita de tomate y carne ligeramente espesa.
  • Prueba las judías, y si te gusta el punto de cocción, retira la sartén del fuego y añade una pizca de orégano y/o de tomillo.
  • Es un plato totalmente autosuficiente y puede perfectamente servirse como plato principal o único.
  • Espero lo disfrutes mucho.

Apuntes sobre la receta de judías verdes con tomate

Otro día comimos fuera de casa y de primero pedí una menestra de verduras. Cuando me la trajeron me entraron ganas de llorar al ver lo que hicieron con las verduras. Las cocieron con tanto ahínco que las judías verdes se volvieron de color verde grisáseso, sus vainas estaban separadas y con los granitos desfilando por libre, los brócolis se hacían puré solo de mirarlos… Y del sabor pastoso y arenoso mejor ni hablar… en fin.

He decidido que para no tener malas experiencias con las verduras, hay que prepararlas por cuenta propia o comer en los sitios de confianza.

Compra las judías de color verde intenso y que al partirlas lo hagan con facilidad. Si ves que tienen un color blanquecino y que cuesta partirlas porque se doblan, mejor comprarlas en otro sitio.

Puedes emplear las judías de variedad que más te gusten, ya sean planas o redondas o las que son amarillas. También te sirven las judías verdes congeladas.

He utilizado los tomates enlatados porque para la época que estamos es la mejor opción. En verano, cuando hay buenos tomates y a buen precio, utilizo los frescos.

En el recetario de este blog puedes encontrar las siguientes recetas de judías verdes: judías verdes en salsa de ajo, potaje de judías verdes, judias verdes con chorizo, judías verdes rehogadas.

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¡Saludos muchach@s!