Pastel de chocolate con almendra y fresas

Amigos, hoy os traigo uno de los pasteles de chocolate más ricos que he probado, el chocolate se combina con mermelada de fresas y le da un toque espectacular.

Desde el primer mordisco deja claro que estas comiendo un pastel
de chocolate
muy equilibrado: aromático, dulce en la medida justa, delicado al paladar y un pelín húmedo.

pastel de chocolate y fresas

Pastel de chocolate y fresas

Hola amigos, soy Svieta. Hoy vamos a preparar una deliciosa tarta de chocolate con mermelada de fresas y utilizaremos también almendra, una combinación de ingredientes muy rica que os gustará seguro.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Dulces, Postre
Raciones 4

Ingredientes
  

BIZCOCHO

  • 150 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 45 g de harina
  • 80 g de almendra molida + un puñdito para espolvorear el molde
  • 40 g de cacao puro
  • 6 huevos medianos

CAPA INTERMEDIA

  • mermelada de fresas

COBERTURA

  • 100 g de chocolate negro
  • 65 g de mantequilla
  • fresas para adornar

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol ponemos azúcar y mantequilla a temperatura ambiente.
  • La montamos hasta que se vuelva blanquecina:
  • Separamos las claras de las yemas. Las claras las guardamos en la nevera.
  • Añadimos a la mantequilla yemas, una a una, y con ayuda de la batidora y las integramos.
  • Tamizamos harina con cacao.
  • Mezclamos.
  • Añadimos almendra molida.
  • Volvemos a mezclar todo muy bien.
  • Untamos con mantequilla el molde (de 20 cm de diámetro) y lo espolvoreamos con almendra molida.
  • Sacamos de la nevera las claras y las montamos a punto de nieve.
  • La tercera parte de las claras montadas las ponemos junto con la masa.
  • Las integramos.
  • Añadimos las claras restantes y las mezclamos con la masa realizando movimientos de abajo-arriba.
  • Ponemos las masa en el molde. Horneamos 45 min a 180 C (en el horno previamente calentado 20 min). Comprobamos si está hecho pinchando con un palillo en el centro del bizcocho. Si sale seco entonces está. Si sale manchado, hay que hornear un poco más.
  • Enfriamos el bizcocho en una rejilla y una vez frío lo cortamos en dos.
  • Lo untamos con mermelada.
  • Ponemos la parte de arriba y lo guardamos en la nevera.
  • Para realizar la cobertura derretimos, en una olla y a fuego muy bajo, mantequilla y chocolate. Pon el chocolate por encima de la mantequilla.
  • Revolvemos la mezcla con una cuchara, sin parar, hasta la completa disolución del chocolate.
  • Cubrimos el pastel.
  • Antes de consumirlo, guárdalo en la nevera al menos dos horas.

Apuntes sobre la receta de pastel de chocolate

Como verás, la masa tiene muy poca harina. Al estar sustituida por almendra hace que sea ligeramente friable y se deshaga en la boca.

Para la capa intermedia he utilizado mermelada de fresas, pero puedes utilizar el sabor de mermelada que prefieras. Siempre que sea espesita.

El molde para hornear lo he untado con mantequilla y lo he espolvoreado con almendra porque me gusta la costrita fina de almendra que se forma por debajo y alrededor del pastel. Pero si quieres hacerlo de forma más tradicional, espolvoréalo con harina.

Hacerlo es muy fácil. Todos los pasos los he ilustrado con fotos. Solo tienes que repetirlos.


Explicación, paso a paso con fotos:

En un bol ponemos azúcar y mantequilla a temperatura ambiente.

pastel-de-chocolate-con-fresas-1

La montamos…

pastel-de-chocolate-con-fresas-2

…hasta que se vuelva blanquecina:

pastel-de-chocolate-con-fresas-3

Separamos las claras…

pastel-de-chocolate-con-fresas-4

…de las yemas. Las claras las guardamos en la nevera.

pastel-de-chocolate-con-fresas-5

Añadimos a la mantequilla yemas, una a una, y con ayuda de la batidora
las integramos.

pastel-de-chocolate-con-fresas-6

Tamizamos harina con cacao.

pastel-de-chocolate-con-fresas-7

Mezclamos.

pastel-de-chocolate-con-fresas-8

Añadimos almendra molida.

pastel-de-chocolate-con-fresas-9

Volvemos a mezclar todo muy bien.

pastel-de-chocolate-con-fresas-10

Untamos con mantequilla el molde (de 20 cm de diámetro) y lo espolvoreamos con almendra molida.

pastel-de-chocolate-con-fresas-11

Sacamos de la nevera las claras y las montamos a punto de nieve. Empezamos así:

pastel-de-chocolate-con-fresas-12

Terminamos así:

pastel-de-chocolate-con-fresas-13

La tercera parte de las claras montadas las ponemos junto con la masa.

pastel-de-chocolate-con-fresas-14

Las integramos.

pastel-de-chocolate-con-fresas-15

Añadimos las claras restantes y las mezclamos con la masa realizando movimientos de abajo-arriba.

pastel-de-chocolate-con-fresas-16

Ponemos las masa en el molde. Horneamos 45 min a 180 C (en el horno previamente calentado 20 min). Comprobamos si está hecho pinchando con un palillo en el centro del bizcocho. Si sale seco entonces está. Si sale manchado, hay que hornear un poco mas.

pastel-de-chocolate-con-fresas-17

Enfriamos el bizcocho en una rejilla.

pastel-de-chocolate-con-fresas-18

Una vez frío lo cortamos en dos.

pastel-de-chocolate-con-fresas-19

Lo untamos con mermelada.

pastel-de-chocolate-con-fresas-20

Ponemos la parte de arriba y lo guardamos en la nevera.

pastel-de-chocolate-con-fresas-21

Para realizar la cobertura derretimos, en una olla y a fuego muy bajo, mantequilla y chocolate. Pon el chocolate por encima de mantequilla.

pastel-de-chocolate-con-fresas-22

Revolvemos la mezcla con una cuchara, sin parar, hasta la completa
disolución del chocolate.

pastel-de-chocolate-con-fresas-23

Cubrimos el pastel.

pastel-de-chocolate-con-fresas-24

Antes de consumirlo, guárdalo en la nevera dos horas.

Si os apasiona el chocolate prueba también este helado de chocolate casero que tengo y esta Babka, un postre casero con chocolate que enamora a quien lo prueba.

pastel-de-chocolate-con-fresas-25

Si te gustan las recetas sencillas puedes suscribirte a Mi canal de Youtube, también puedes seguirme en Instagram y etiquetarme para que vea como te han quedado.

Cuéntame los comentarios que te ha parecido este pastel.

¡Hasta pronto amigos!