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salsa casera de tomate para pizza

Salsa de tomate casera para pizza

Salsa de tomate casera

Lo prometido es deuda y aquí os traigo la salsa de tomate casera ideal para la pizza. Una buena masa es sólo medio camino hacia la pizza perfecta, la otra mitad depende de la salsa.

Una salsa de tomate muy aguada, demasiado ácida o muy grasienta puede arruinar la pizza mejor elaborada, aquí os cuento como hacer la salsa para que vuestra pizza pase a un nivel superior.

salsa casera de tomate para pizza

Salsa de tomate casera para pizza

Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos juntos una salsa de tomate casera que es ideal para poner en una pizza y darle un toque especial y muy rico.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4

Ingredientes
  

SALSA DE TOMATE

  • 1 lata de tomates enteros pelados en su jugo de 390 g
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pizcas de pimienta negra molida
  • 2 pizcas de orégano seco

RELLENO DE PIZZA

  • salsa de tomate
  • queso ahumado
  • jamón asado
  • rúcula

MASA

  • 125 g de harina
  • 90 ml de agua templada
  • 7 g de levadura fresca
  • 1/4 de cucharadita de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos la masa casera. Os explico como hacerla aquí
  • Mientras que esté reposando 30-40 min elaboramos la salsa de tomate
  • Quitamos a los tomates los "culitos" y los cortamos en dos.
  • Los ponemos en un colador y, con ayuda de una cuchara, los apretamos uno a uno para quitarles casi todo el agua.
  • Una vez drenados los ponemos en un bol y añadimos azúcar.
  • Ponemos sal.
  • Añadimos pimienta negra y orégano ( el orégano, antes de añadir lo desmenuzamos bien entre los dedos).
  • Echamos aceite de oliva.
  • Trituramos todo hasta conseguir una salsa de consistencia homogénea.
  • ¡Hecho!
  • Untamos con aceite el molde y estiramos la masa que ya nos ha subido
  • Ponemos la salsa de tomate por encima
  • Ponemos los ingredientes sobre la masa y la horneamos 10-15 min a 250C (en el horno previamente calentado 20 min)
  • ¡Que aproveche!

Apuntes sobre la receta de salsa casera de tomate

Después de muchas pruebas, he dado con la salsa de tomate ideal para la pizza. Es cremosa, aromática y dulzona en su justa medida, casi como suele ser un tomate madurado en la planta y que es bañado por el sol en abundancia.

Para su elaboración no vamos a necesitar la sartén porque todos los ingredientes van sin el tratamiento térmico.

Utilizaremos tomates enteros, que se venden enlatados, y que suelen ser de variedad tomate-pera (que junto con los cherrys son los más adecuados para la elaboración de las salsas de tomate, por ser carnosos y de acidez moderada).

Yo no quito las semillas de los tomates porque al pasarlos por la batidora se trituran muy bien.

Pero sí los dreno, y con ahínco, dejando sólo la pulpa.

De esta manera obtendremos una salsa de tomate muy cremosa que envuelve la masa, sin mojarla, y que permitirá que se cosa, perfectamente, incluso la capa de la masa que está justo debajo de la salsa.

En la receta pongo que van 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 cucharadita de sal.

Te recomiendo que, para empezar, pongas una cucharita de azúcar y una pizca de sal. Prueba un poquito, si ves que la acides es muy pronunciada, añade más azúcar, si ves que está sosa, añade otra pizca de sal.

Para orientarte: imagínate que estas comiendo un tomate, de los buenos, tipo Raf con un poquito de sal y aceite de oliva, y ve dirigiendo tu salsa hacia ese sabor.

Te habrás fijado que en el titulo puse «la mejor pizza del mundo».

Se que tal vez, suena un poco “chulesco” pero de verdad que esta pizza es espectacular.


Explicación, paso a paso con fotos:

Preparamos la masa tal como lo explico en este post.

Mientras que esté reposando 30-40 min elaboramos salsa de tomate.

Quitamos a los tomates los «culitos» y los cortamos en dos.

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Los ponemos en un colador y, con ayuda de una cuchara, los apretamos uno a uno para quitarles casi todo el agua.

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Una vez drenados los ponemos en un bol y añadimos azúcar.

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Ponemos sal.

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Añadimos pimienta negra y orégano ( el orégano, antes de añadir lo desmenuzamos bien entre los dedos).

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Echamos aceite de oliva.

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Trituramos todo hasta conseguir una salsa de consistencia homogénea.

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¡Hecho!

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Untamos con aceite el molde y estiramos la masa que ya nos ha subido (mirad que bonita es):

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Ponemos la salsa de tomate.

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Ponemos los ingredientes sobre la masa y la horneamos 10-15 min a 250C (en el horno previamente calentado 20 min)

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¡Que aproveche!

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Como veís en las fotos queda una pizza totalmente casera, espectacular a la vista, huele de maravilla y el sabor es auténtico italiano. Estoy segura de que la vais a disfrutar tanto como yo.

No os perdáis mi receta favorita de lasagna italiana auténtica y si te gustan las recetas más sencillas te recomiendo estos macarrones perezosos que se hacen muy rápido y están riquísimos.

Contadme en los comentarios qué tal os pareció la receta y suscríbanse a mi canal para ver todas mis recetas en vídeo.

Hasta la próxima amigos

15 Comentarios

  1. Jannette

    Muchas gracias por tan deliciosa receta, mi pregunta es si no tienes tomates de lata puedes usar naturales, pero son cocidos ?

  2. FLAVIO

    Massa perfeita……!!! estive em Napole em um vilarejo onde COMEMOS REZANDO uma bela pizza napolitana…. chegando ao brasil tentei fazer por varias vezes essa nassa E enfim achei você! Obrigado por me ensinar essa massa perfeita para fazer em forno a gas caseiro…..

  3. Pingback: Jamón Asado al Horno. Receta paso a paso ilustrado - Esbieta

  4. Lenin Linares

    Dicen en la web que si le quitamos las semilla la salsa pierde un poco su acidez, cosa buena para la misma. Pregunto si puedo hacer digamos 10 libras de salsa para congelarla y sacar solo las libras que necesito al día??…. tengo una pequeña y modesta pizzería….. 🙂

    • La verdad que yo casi nunca quito las semillas. Me gustan. Le dan a la salsa sabor y un toque casero. Creo que no tendrás ningún problema en congelar la salsa e ir sacando pequeñas cantidades cuando la necesites.

      ¡Felicidades por la pizzeria!

  5. Elkin perez

    Y no se cocinan por ser tomates frescos?

  6. brahim

    Yo uso tomate pulpa, sal, aceite oliva, albahaca, ajo, orégano y azúcar y me queda d maravilla.

  7. andrea

    Donde se supone que está la cebolla ? salsa sin cebolla ? o.O

  8. Esther Cordero

    Casi no puedo creer que la salsa sea tan sencilla, sin utilizar la sartén, tengo que probarla, qué maravilla!!!

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