Pollo al curry con leche de coco

Si alguna vez has comido en un restaurante hindú, seguramente habrás probado su curry, una salsa que ellos utilizan mucho y que es una auténtica delicia.

Si te apetece prepararla en casa te voy a contar como hacerla para que hagas un pollo al curry sabroso, diferente y muy rico, además se hace en tan solo 20 minutos.

Apuntes sobre la receta de pollo al curry

En esta entrada os enseñé a hacer la mezcla de especias para curry en casa, pero si no te animas, puedes comprarlo hecho en el supermercado.

El curry normalmente se usa para preparar platos de casi todo con esta salsa, admite patatas, carnes, pescados y verduras.

Trabajar con curry es muy fácil, lo único de lo que tienes que acordarte es que el curry siempre tiene que pasar por aceite. Es decir, siempre hay que sofreírlo durante unos 30 segundos para que revele su aroma. Por eso se le añade al sofrito y no en la salsa hecha.caldo o agua.

En esta receta lo haremos con lece de coco que aporta un sabor exótico muy agradable


Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharada colmada de curry
2 centímetros de jengibre fresco
1 guindilla (opcional)
200 ml de nata fresca (o de yogur griego)
100 ml de leche de coco
aceite de girasol (o de cacahuetes)
1 cucharada de cilantro fresco picado
sal

Explicación, paso a paso:

Ponemos a hacer el arroz blanco.

Picamos la cebolla y el ajo.

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Los ponemos en una sartén, añadimos el aceite y sofreímos a fuego moderado, removiendo de vez en cuando, hasta que queden ligeramente dorados.

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Mientras tanto cortamos en cuadrados (no muy pequeños) la pechuga.

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Pelamos y picamos finamente el jengibre. Picamos (o desmenuzamos si esta seca) la guindilla.

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Añadimos el jengibre con la guindilla al sofrito. Rehogamos todo 1 minuto.

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Añadimos el curry. Rehogamos 30 segundos.

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Añadimos la carne Y la doramos durante 1-2 minutos por cada lado.

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Añadimos la nata fresca, la leche de coco y el cilantro.

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Removemos, salamos, cocemos unos 3 minutos más y retiramos nuestro pollo al curry del fuego.

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Servimos con arroz blanco.

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Contadme en los comentarios que os ha parecido la receta y nos vemos pronto amigos