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Sopa Tom kha kai

Sopa Tom kha kai fácil y rápida

Esta sopa que hoy os traigo se llamaTom kha kai o sopa caliente y picante de pollo.

Es una de mis sopas preferidas. Su sabor dulce, agrio y picante es muy moderado además de asombrosamente equilibrado.

No es para extrañarse, el secreto y el éxito de la cocina Thai se basa en el equilibrio de los sabores (picante, dulce, agrio, amargo y salado).

Esta sopa se prepara muy fácil y rápidamente.

Sopa Tom kha kai

Sopa Tom kha kai

Hola amigos, soy Svieta. Hoy os enseño a preparar una sopa muy rica con sabores dulces, picantes y agrios que quedan muy equilibrados.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Sopa
Cocina Tailandesa
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 400 ml de leche de coco
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 500 g de pechuga de pollo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 2-3 guindillas
  • 1-2 tallos de limoncillo
  • 3-4 rodajas de galanga
  • 3-4 hojas de lima kaffir
  • 2-3 cucharadas de zumo de lima
  • 1 puñado de hojas de cilantro
  • 1 cucharadita de aceite de guindillas
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de salsa de pescado

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla ponemos a calentar la leche de coco y el caldo de pollo.
  • Aplastamos las guindillas y el diente de ajo. Los talos de limoncillo los aplastamos y los cortamos en trozos de 3 centímetros. Quitamos el tallo central de las hojas de lima kaffir y las partimos en cuatro.
  • Cortamos la cebolla en dados de 2 centímetros y el pollo en filetitos.
  • En cuanto el caldo y leche de coco rompan a hervir, añadimos galanga, hojas de lima kaffir, guindillas, ajo y limoncillo.
  • A fuego medio, cocemos durante 5 minutos.
  • Añadimos el pollo la cebolla, salsa de pescado y azúcar.
  • Cocemos 4 minutos, o hasta que se haga el pollo, y añadimos zumo de lima y aceite de guindillas.
  • Removemos y apartamos del fuego.

Apuntes sobre la receta

Para preparar la sopa Tom kha kai hacen falta unos ingredientes específicos que se consiguen fácilmente en las tiendas de alimentación asiática.

La galanga, hojas de lima kaffir, tallos de limoncillo y las guindillas suelen venir en paquetes al vació que encontrarás en la zona de los congeladores.

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La salsa de pescado (nam pla) viene embotellada y está en los estantes, junto a las otras salsas.

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Al final he añadido a la sopa 1 cucharadita de aceite de guindillas. Así la servían en mi restaurante tailandés preferido. Pero es un añadido opcional.

Tom kha kai paso a paso con fotos:

En una olla ponemos a calentar la leche de coco y el caldo de pollo.

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Aplastamos las guindillas y el diente de ajo. Los talos de limoncillo los aplastamos y los cortamos en trozos de 3 centímetros. Quitamos el tallo central de las hojas de lima kaffir y las partimos en cuatro.

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Cortamos la cebolla en dados de 2 centímetros y el pollo en filetitos.

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En cuanto el caldo y leche de coco rompan a hervir, añadimos galanga, hojas de lima kaffir, guindillas, ajo y limoncillo.

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A fuego medio, cocemos durante 5 minutos.

Añadimos el pollo la cebolla, salsa de pescado y azúcar.

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Cocemos 4 minutos, o hasta que se haga el pollo, y añadimos zumo de lima y aceite de guindillas.

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Removemos y apartamos del fuego.

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Servimos y espolvoreamos con cilantro.

No te pierdas esta otra riquísima sopa de acedera que puedes hacer con espinacas si no encuentras acedera.

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